Umebosi Doyobosi
Autor/Urheber:
Naru-W in der Wikipedia auf Japanisch
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943 x 592 Pixel (115936 Bytes)
Beschreibung:
家庭において伝統的製法で作られる梅干しを土用干ししているところ。干し始めで皺が少ないが、日を経るにつれて水分が抜け皺が寄ってくる。
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Credit:
Eigenes Werk des ursprünglichen Hochladers (Originaltext: 投稿者撮影)
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UmeboshiUmeboshi, im Deutschen auch Salzpflaumen genannt, sind in Salz und roten Shiso-Blättern eingelegte Ume-Früchte. Obwohl oft als Pflaumen bezeichnet, sind diese Früchte botanisch näher mit Aprikosen aus derselben Untergattung verwandt. Umeboshi sind vor allem in ihrem Herkunftsland Japan sehr beliebt. Sie sind rot bis bräunlich gefärbt, rund und schmecken sehr salzig und sauer. Dabei werden die nicht getrockneten „Salzpflaumen“ Umezuke genannt, während die getrockneten als Umeboshi bezeichnet werden. Außerdem gibt es noch Karikari Ume aus unreifen, grünen Pflaumen, die in kalziumkarbonathaltige Salzlake eingelegt und nicht getrocknet werden, mit oder ohne Shiso. .. weiterlesen