Triglyceride Hydrogenation V.7
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Fetthärtung
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FetthärtungFetthärtung ist ein Verfahren, bei dem fette Öle verfestigt werden. Dabei werden durch Hydrierung die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren-Reste mit Wasserstoff – in Gegenwart geeigneter Katalysatoren (Nickel) – abgesättigt. Aus den (mehrfach) ungesättigten Fettsäureglycerinestern bilden sich Glycerinester gesättigter Fettsäuren. Dabei werden Öle in feste Fette gewandelt. .. weiterlesen