Pullulan

Autor/Urheber:

Klever

Shortlink:

https://www.dewiki.de/b/2c3e96

Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

1829 x 869 Pixel (20181 Bytes)

Beschreibung:

Pullulan (food additive E1204)

Lizenz:

Public domain

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Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Mon, 29 Apr 2024 20:25:21 GMT

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Pullulan ist ein natürliches, wasserlösliches lineares Polysaccharid, das aus Maltotriose-Einheiten besteht. Drei Glucose-Einheiten der Maltotriose sind durch α-1,4-glycosidische Verbindungen miteinander verbunden, während aufeinanderfolgende Maltotriose-Einheiten durch α-1,6-Verbindungen zusammenhängen. Die Molmasse der Polymere liegt zwischen 10.000 und 400.000 Dalton. Pullulan wird mithilfe des Pilzes Aureobasidium pullulans aus Stärke und Zucker produziert. .. weiterlesen