Mthomebrew maceration

(c) Agne27, CC-BY-SA-3.0

Autor/Urheber:

Original uploader was Agne27 at en.wikipedia

Shortlink:

https://www.dewiki.de/b/82c19

Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

1202 x 372 Pixel (120409 Bytes)

Beschreibung:

Image of Cabernet Sauvignon must interacting with the skin during fermentation in the maceration process.

Photo taken at Mountain Homebrew in Kirkland, WA on October 14th, 2007 with a Kodak z650 camera

en:Category:Wine-related images

Kommentar zur Lizenz:

Licensed under the GFDL by the author; Released under the GNU Free Documentation License.

Lizenz:

CC-BY-SA-3.0

Credit:

Transfered from en.wikipedia Transfer was stated to be made by User:Agne27.

Bild teilen:

         

Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Wed, 14 Jul 2021 20:11:41 GMT

Relevante Bilder

Relevante Artikel

Die Phenole im Wein umfassen eine Gruppe einiger hundert chemischer Substanzen aus der Stoffgruppe der Polyphenole. Die Phenole beeinflussen im Wesentlichen die Farbe, den Geruch, den Geschmack sowie die Textur des Weins. Sie sind verantwortlich für den Unterschied zwischen Weiß- und Rotwein. Neben den visuellen sowie gustatorischen Eigenschaften besitzt die reaktionsfreudige Gruppe antibakterielle und antioxidative Wirkung, haben Einfluss auf den Vitamingehalt des Weins und scheinen eine positive Wirkung auf den Verlauf von Herz- und Kreislauferkrankungen zu haben. In diesem Zusammenhang werden sie für das Phänomen des Französischen Paradox verantwortlich gemacht. Der überwiegende Teil der Phenole wird zur Familie der Sekundärmetabolite der Rebe gezählt, d. h., sie scheinen für das Überleben der Pflanze entbehrlich zu sein. Die wasserlöslichen Phenole werden meist in den Vakuolen der Beere in Form von Glycosiden eingelagert. .. weiterlesen