La parisienne unbaked croissant
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la parisienne croissant kitchen, sample of un baked croissant
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CroissantDas Croissant – auch als Hörnchen, Beugel, Cornetto, das Gipfeli (Schweizerdeutsch) bzw. der Gipfel bezeichnet – ist ein französisches Gebäck aus einem leicht gesüßten, eihaltigen Hefeteig, der mit wenigen Schichten Ziehfett touriert wird. Croissants gehören damit zu den Plundergebäcken. Gute Croissants haben eine mattglänzende, zarte, rösche Kruste und eine blättrige Krume. Croissants sind beliebte Frühstücksgebäcke. Im Gegensatz dazu ist das traditionelle österreichische Kipfel ein Gebäck aus einem einfachen Hefeteig und immer in Hörnchenform. Dieses Kipfel ist ein Mürbgebäck und wurden noch 1894 in einem gastronomischen Lexikon als Hefegebäck bezeichnet. .. weiterlesen