Kolatsche
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QuarktascheEine Quarktasche ist eine mit Quark gefüllte Teigtasche. Diese wird in Deutschland meist als Süßgebäck mit Plunderteig zubereitet. Vergleichbar ist der Quarkstrudel. .. weiterlesen
KolatscheDie Kolatsche, auch Golatsche, koláč, kolač kołacz (polnisch), кала́ч/колач, kalács (ungarisch), Klo:tsch (Siebenbürgisch-Sächsisch) oder koiletsch (jiddisch) ist ein spezifischer runder Kuchen altslawischen Ursprungs mit Mohn-, Topfen- bzw. Quark- oder Powidl-(Österreich) bzw. Pflaumenmus-Füllung (BRD), der eine Rolle im Hochzeitsritual spielt(e) und heute auch im Alltag verspeist wird. .. weiterlesen
PlunderteigPlunderteig ist ein Ziehteig aus Hefeteig und einem Ziehfett wie Butter oder Margarine. Beim sogenannten Tourieren wird das Ziehfett entweder warm oder kalt in mehreren Falt- und Ausrollvorgängen in den Teig eingearbeitet. Das von der Backhefe bei der Gärung gebildete Kohlenstoffdioxid bildet Poren im Teig und lässt ihn aufgehen. Beim Ausbacken führt schließlich der von den Fettschichten eingeschlossene Wasserdampf zu einer weiteren Teiglockerung. .. weiterlesen