Klassischer Altonaer Ofen
Selbst fotografiert
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Altonaer OfenAltonaer Öfen sind Räucheröfen, in denen noch in traditioneller Weise über offenem Holzfeuer geräuchert wird. Zum Garen wird in der Regel Buchenholz verwandt. Für die goldgelbe Färbung und einen besonders delikaten Geschmack folgt in einem weiteren Schritt das Räuchern über Erlenholz. Diese traditionelle Räucherweise ist langwierig und arbeitsaufwändig. .. weiterlesen
RäuchernRäuchern ist ein Verfahren zur Konservierung und Aromatisierung von Lebensmitteln, etwa von Fisch, Fleisch oder Tofu. .. weiterlesen