Horapa
Horapa (Thai basil)
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Thai-BasilikumThai-Basilikum oder thailändisches Basilikum bezeichnet mindestens drei verschiedene Arten der Pflanzengattung Basilikum, die in der thailändischen Küche als Gewürz verwendet werden:Horapa besitzt einen Anis- und lakritzartigen Geruch. Dies ist botanisch eine Varietät der europäischen Basilikumpflanze. In der Thai-Küche verwendet man Horapa zum Würzen von Suppen und Soßen, wobei man meist die Blätter über die fertigen Speisen streut oder kurz mitkochen lässt. Für Salate wird es ungekocht verwendet. In Vietnam wird es roh als Garnitur zu den Speisen gereicht. Maenglak, mit etwas pelzigeren Blättern und intensivem Zitronengeruch („Zitronenbasilikum“), wird für Fisch, Suppen und in Getränken verwendet. Kaprao, mit rötlichen Blüten, Nelken- bis Pimentgeruch wird in Wok-Gerichten und zu gebratenem Fleisch verwendet. .. weiterlesen
Thailändische KücheDie thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind. .. weiterlesen