Grammeln beim Auslassen

Autor/Urheber:

(jubi-net)

Shortlink:

https://www.dewiki.de/b/6a429

Quelle:

Wikimedia Commons

Größe:

3088 x 2395 Pixel (595582 Bytes)

Beschreibung:

2 Kg Schweinespeck während des Ausbratens-Auslassens zu Grammeln und Schmalz - Fetttemperatur ca. 160 Grad

Lizenz:

Attribution

Credit:

Selbst fotografiert

Bild teilen:

         

Weitere Informationen zur Lizenz des Bildes finden Sie hier. Letzte Aktualisierung: Mon, 26 Feb 2024 16:19:35 GMT

Relevante Bilder

(c) Pavel Ševela, CC BY-SA 3.0

(c) Pavel Ševela, CC BY-SA 3.0

(c) Gerhard Juengling, CC BY-SA 3.0

Relevante Artikel

Die böhmische Küche ist im allgemeinen Verständnis die traditionelle Küche auf dem Gebiet der Tschechischen Republik und umfasst auch die Küchen der Landesteile Mähren und Schlesien. Sie ist vor allem mit der österreichischen und der ungarischen, aber auch mit der bayerischen, sächsischen und schlesischen Küche verwandt. Im fruchtbaren, von einem Mittelgebirgskranz eingeschlossenen Böhmischen Becken war das Angebot an Feldfrüchten, Obst, Gemüse, Beeren, Pilzen, Fischen und Wild schon immer vielfältig. Die Landwirtschaft lieferte ausreichend Getreide und Fleisch, vorwiegend von Schwein und Rind. Dementsprechend üppig entwickelte sich auch der Speisezettel der böhmischen Küche. Der Sage nach soll der Urvater Čech über Böhmen gesagt haben, es sei ein Land, in dem Milch und Honig flössen. .. weiterlesen

Schmalz, auch Schmer, ist als ausgelassenes tierisches Fett von hochviskoser Konsistenz ein weiterverarbeitetes Schlachtfett, vor allem von Schweinen und Gänsen, früher auch von Hühnern und Hunden. Das Schlachtfett von Rindern hat einen höheren Schmelzpunkt und wird Talg genannt. Im weiteren Sinne wird auch Butterschmalz zum Schmalz gezählt. .. weiterlesen