Fischbuffet des deutschen Kochs Torsten Sembries
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Büfett (Speise)Das Büfett [ ] ist in der Gastronomie eine direkte Art der Speisenpräsentation. Statt eine Menüfolge am Tisch des Gastes zu servieren, werden bei einem Büfett die Speisen auf einer Theke oder einem Tisch aufgetragen, und der Gast kann sich seinen Vorlieben entsprechend selbst bedienen. Neben der Selbstbedienung gibt es noch Teilbedienung am festlichen Büfett oder Kombinationen aus À-la-carte- und Büfett-Angebot. Eine besondere Art ist das sogenannte fliegende Büfett ohne Büfettaufbau. .. weiterlesen
Kalte PlatteAls Kalte Platten bezeichnet man Zusammenstellungen von Speisen und Produkten der Kalten Küche, welche auf verschiedenem Anrichtegeschirr serviert und angeboten werden. .. weiterlesen