Asparagusinsäure Garen
Autor/Urheber:
Roland Mattern
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Beschreibung:
Thermischer Abbau der Asparagusinsäure
Lizenz:
Public domain
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AsparagusinsäureAsparagusinsäure ist eine schwefelhaltige Carbonsäure, die im Gemeinen Spargel vorkommt. Diese heterozyklische Verbindung stellt ein Derivat der Isobuttersäure dar und enthält neben der Carboxygruppe eine Disulfidgruppe im Ring (1,2-Dithiolan). Ihre schwefelhaltigen Abbauprodukte im Urin nach Genuss von Spargelgemüse können einen kennzeichnenden Geruch entwickeln. .. weiterlesen