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AuslösenAuslösen oder, im Kontext der Jagd, Zerwirken ist ein Vorbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung und bezeichnet das manuelle Zerlegen von Tierkörpern oder Körperteilen in Teile, die zur Weiterverarbeitung geeignet sind. Insbesondere werden ungenießbare und für den Verzehr nicht geeignete Elemente wie Knochen, Knorpel und Fette entfernt. .. weiterlesen