Teigtasche
Teigtasche ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.
Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Etwas Teig wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht geklärt.
Beispiele
| Bild | Name | Füllung | Region |
|---|---|---|---|
| Bansch | Fleisch | Mongolei | |
 | Baozi (Oberbegriff) | Fleisch, Gemüse | China |
 | Boraki | Hackmasse aus Rindfleisch | Armenien |
 | Buuds | Fleisch | Mongolei |
.jpg) | Chinkali | Hackfleischmischung | Georgien |
 | Chuuschuur | Fleisch | Mongolei |
 | Chūkaman | verschieden, z. B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry | Japan |
 | Empanada, pl. Empanadas | Fleisch, Fisch oder Gemüse | Spanien, Mittel-, Südamerika und Philippinen |
 | Etschpotschmak | Kartoffeln, Hammelfleisch, Zwiebeln | Tatarstan, Baschkortostan |
| Fishcakes | Fisch | Gambia | |
 | Frühlingsrolle | Fleisch, Gemüse – kann regional stark variieren, meist Mungbohnenkeime, Weißkohl, Möhren, Zwiebeln, Pilze, Glasnudeln, Hackfleisch | China, Taiwan, Thailand, Korea, Vietnam, Singapur, Malaysia, Indonesien, Japan, Philippinen |
 | Gyōza | Fleisch, Gemüse | Japan |
 | Jiaozi | Fleisch, Gemüse | China |
 | Kärntner Nudel | Topfen (Quark), Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Topfen (Quark) | Kärnten |
 | Kreplach | Hackfleisch | Jüdische Küche |
 | Mandu | Hackfleisch | Korea |
 | Mantı | Hackfleisch, Linsen | Russland, Türkei, Zentralasien |
 | Maultasche | Brät, Spinat, Zwiebeln | Schwaben (Deutschland) |
.jpg) | Modak | Reis- oder Weizenmehl, Kokosnuss, Jaggery | Indien |
 | Momo | Fleisch, Gemüse | Tibet, Nepal |
 | Pelmen, pl. Pelmeni | Hackfleisch | Russland |
 | Pirogge, pl. Piroggen oder Piroggi | Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst | Russland, Finnland |
 | Pierogi | Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse (pierogi ruskie), Pilze und Kraut, Spinat, süße Füllung | Polen |
 | Raviolo, pl. Ravioli | Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse | Italien, Argentinien („ravioles“) |
 | Samosa | Kartoffeln, Gemüse, Obst | Pakistan, Indien, Zentralasien |
| Schamburak | Gemüse, Hackfleisch oder Thunfisch | Anatolien (arabisch) | |
 | Schlickkrapfen, Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen | Fleisch, Gemüse, Süßes | Kärnten, Osttirol (Österreich), Südtirol (Italien) |
 | Siopao | Fleisch, Gemüse, Süßes | Philippinen |
.jpg) (c) Korea.net / Korean Culture and Information Service (Photographer name), CC BY-SA 2.0 | Songpyeon | Klebreis, Sesam, Bohnen, Kastanien, Eicheln, Kürbis, verschiedenen Körnern, Venusmuscheln und Honig | Korea |
 | Tortellino, pl. Tortellini | Gemüse, Fleisch, Parmesankäse | Italien |
 | Tortellone, pl. Tortelloni | Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat | Italien |
 | Tscheburek, pl. Tschebureki | Fleisch, Käse, Kartoffeln | Russland |
 | Uszka | Sauerkraut und Pilze oder Fleisch | Polen |
 | Xiaolongbao | Fleisch und Brühe | China |
 | Wan Tan | Schweinefleisch | China |
 | Warenik, pl. Wareniki | Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze | Ukraine, Russland |
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Autor/Urheber: Brücke-Osteuropa, Lizenz: CC0
Mandu - Koreanische Teigtaschen mit Fleischfüllung, in einem Restaurant in Daejeon, Korea
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Mandu - Koreanische Teigtaschen mit Fleischfüllung, in einem Restaurant in Daejeon, Korea
Ukadiche Modak (Rice).jpg
Autor/Urheber: imutkarshpatil, Lizenz: CC BY-SA 4.0
Dessert from Maharashtra, which is also considered as favorite food of Lord Ganesha. It's served with melted ghee. It's steam cooked riced coating stuffed with a sweet mixture of coconut crushings and jagury with dryfruits.
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Dessert from Maharashtra, which is also considered as favorite food of Lord Ganesha. It's served with melted ghee. It's steam cooked riced coating stuffed with a sweet mixture of coconut crushings and jagury with dryfruits.
Khinkali (1).jpg
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khinkali, Georgienn dumplings stuffed with meat.
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khinkali, Georgienn dumplings stuffed with meat.
HomeMade Kreplach post fried 01.jpg
Autor/Urheber: Die Autorenschaft wurde nicht in einer maschinell lesbaren Form angegeben. Es wird Rickjpelleg als Autor angenommen (basierend auf den Rechteinhaber-Angaben)., Lizenz: CC BY 2.5
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Home-made Kreplach, fried before serving. Photographed by myself, Dec. 2005 at my inlaws.
Camera: Fuji FinePix 2650
MongolianBuuz.JPG
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Cooked and uncooked Buuz, a type of steamed dumpling that is a popular example of the cuisine of Mongolia.
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Cooked and uncooked Buuz, a type of steamed dumpling that is a popular example of the cuisine of Mongolia.
Manti 20100213 007.JPG
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Manti, hausgemacht, eingefroren, im speziellen mehrstöckigen Dampftopf (Manti-Topf), mit scharfer roter Soße.
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Manti, hausgemacht, eingefroren, im speziellen mehrstöckigen Dampftopf (Manti-Topf), mit scharfer roter Soße.
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Echpochmak, Өчпочмак. Tatar cuisine
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Echpochmak, Өчпочмак. Tatar cuisine
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Hamamatsu gyoza, Jiaozi in Hamamatsu Japan
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Hamamatsu gyoza, Jiaozi in Hamamatsu Japan
Boraki - Armenian dumplings.jpg
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Boraki, Armenian dumplings
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Boraki, Armenian dumplings
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Ukrainian Wareniki with meat and smetana in Zaporizhia
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アマガミSS+ plus まんま肉まん。2012年1月10日から同月30日まで関東・甲信越地方のローソンにて期間限定で販売された。
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アマガミSS+ plus まんま肉まん。2012年1月10日から同月30日まで関東・甲信越地方のローソンにて期間限定で販売された。
Siopao1.jpg
(c) Powella aus der englischsprachigen Wikipedia, CC BY-SA 3.0
Chicken Siopao, with one cut open to show the filling.
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Chicken Siopao, with one cut open to show the filling.
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Ravioli di Faraona (ravioli of guinea fowl)
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Polish Soup
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Polish pierogi ruskie (Ruthenian dumplings) (pierogi made by wife of User Stako)
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The traditional bhutan dish - momo dumplings.
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Xiaolongbao
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songpyeon, crescent moon rice cakes. Songpyeon is a special Chuseok eatery filled with a paste of chestnut, jujube, sesame seeds and red beans.
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Kärntner Nudel handgekrendelt 01.JPG
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Handgekrendelte Kärntner Nudel in der für die Nockberge typischen Größe, hier als Ausstellungsobjekt im Türgg-Haus, einem als Museum eingerichteten Bergbauernhof vom Laufenberg auf der nördlichen Seite der Millstätter Alpe bei Kaning, Gemeinde Radenthein in Kärnten / Österreich / Europäische Union. Diese Nudel-Speise wird meist mit geschmolzener Butter serviert (hier am Boden des Topfes erkennbar). Diese Nudel wurden oft in einfach gemachten Tongefäßen serviert und gemeinsam aus diesem Topf gegessen. Das wird durch die beiden Gabeln angedeutet.
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Handgekrendelte Kärntner Nudel in der für die Nockberge typischen Größe, hier als Ausstellungsobjekt im Türgg-Haus, einem als Museum eingerichteten Bergbauernhof vom Laufenberg auf der nördlichen Seite der Millstätter Alpe bei Kaning, Gemeinde Radenthein in Kärnten / Österreich / Europäische Union. Diese Nudel-Speise wird meist mit geschmolzener Butter serviert (hier am Boden des Topfes erkennbar). Diese Nudel wurden oft in einfach gemachten Tongefäßen serviert und gemeinsam aus diesem Topf gegessen. Das wird durch die beiden Gabeln angedeutet.
Tortelloni tomato sauce1.JPG
Autor/Urheber: Yohan euan o4, Lizenz: CC BY-SA 3.0
Tortelloni in a tomato sauce.
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Karelische Pastete, eine finnische Spezialität.
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Autor/Urheber: jeffreyw, Lizenz: CC BY 2.0
Chicken and shrimp spring rolls
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Chicken and shrimp spring rolls
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Tortellini in brodo (Suppe), ein traditionelles Gericht aus Bologna.
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Tortellini in brodo (Suppe), ein traditionelles Gericht aus Bologna.