Salmorejo
Die Salmorejo oder Salmorejo Cordobés ist eine kalte, dickflüssige Suppe aus der Region um Córdoba in Spanien. Sie wird meist als Vorspeise gegessen. Salmorejo könnte mit Gazpacho verwechselt werden. Es handelt sich aber um eine deutlich dickflüssigere Suppe, was vor allem durch den größeren Brotanteil bedingt ist. Der Hauptunterschied liegt aber darin, dass bei Salmorejo keine Gurke und Paprika verwendet wird und sie nicht so flüssig ist.
Zubereitung
Für die Zubereitung der Salmorejo benötigt man Tomaten, Knoblauch, Brotkrumen, Olivenöl und Salz. Das Gemüse wird klein geschnitten und mit den anderen Zutaten vermischt. Danach wird alles zusammen püriert und in die typischen Keramikschalen gefüllt. Zum Schluss bestreut man die Salmorejo mit einer Mischung aus in kleine Würfel geschnittenem hartgekochten Ei sowie Serrano-Schinken und beträufelt sie mit etwas Olivenöl.
Weblinks
- Vergessen Sie Gazpacho: Diese Suppe schmeckt besser Artikel vom 26. August 2016 auf kurier.at
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