Ponnath Die Meistermetzger

Ponnath Holding GmbH & Co. KG
Rechtsform	GmbH & Co. KG
Gründung	1692
Sitz	Kemnath, Deutschland
Leitung	Michael Ponnath (Geschäftsführer)
Mitarbeiterzahl	939[1]
Umsatz	238,33 Mio. EUR[1]
Branche	Fleischwaren
Website	www.ponnath.de
Stand: 31. Dezember 2019

Die Ponnath Die Meistermetzger GmbH ist ein seit 1692 in Familienbesitz befindliches deutsches Fleischwarenunternehmen. Es wird in der zwölften Generation von Michael Ponnath geführt.^[2]

Das Familienunternehmen ist Spezialist für Frischwurst im Selbstbedienungs-Bereich und Anbieter regionaler bayerischer Spezialitäten. Die Produkte sind deutschlandweit u. a. im Lebensmitteleinzelhandel (von Aldi bis Harrods) und im Fachgroßhandel vertreten. Ponnath hatte 2008 einen Marktanteil in Deutschland bei Wurstwaren von knapp zwei Prozent und war damit zweitgrößter Wursthersteller nach der Zur Mühlen Gruppe und vor Stockmeyer (Heristo).^[3]

An sechs Produktionsstandorten – in Kemnath, Knetzgau, Nürnberg, Freiburg, Annaberg-Buchholz und Sušice (Tschechien) – beschäftigt Ponnath die Meistermetzger rund 1.300 Mitarbeiter, davon über 100 handwerklich ausgebildete Metzgermeister und Metzger.

Die Geschichte von Ponnath die Meistermetzger reicht über 300 Jahre zurück. Im Jahr 1692 übte Johann Adam Ponader im bayerischen Kemnath das Metzgerhandwerk aus und gilt als Gründervater des Unternehmens. Michael Ponnath hat die Gesamtverantwortung 1998 von seinem Vater Max Ponnath übernommen. Seit 1970 arbeitet Ponnath die Meistermetzger mit überregionalem Vertrieb, der im Laufe der Zeit weiter ausgebaut wurde, sodass die Produkte heute in ganz Deutschland und im Ausland zu finden sind, darunter Großbritannien, Frankreich, Tschechien, Polen und Hongkong.^[4]

Wachstum und Tochterunternehmen

Zu Ponnath Die Meistermetzger gehört seit 1998 das Tochterunternehmen Schlütter’s Echte! aus Nürnberg. Dieses zählt zu den führenden Herstellern von Original Nürnberger Rostbratwürsten. Als Produkte mit geschützter geographischer Angabe (g. g. A.) dürfen sie nur von in Nürnberg ansässigen Unternehmen hergestellt werden.^[5] Original Nürnberger Rostbratwürste werden aus Schweinefleisch mit der typischen Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Majoran hergestellt. Schlütter’s Echte! produziert in Nürnberg täglich über zwei Millionen Würstchen.

Ponnath Die Meistermetzger hat im August 2012 die insolvente Großmetzgerei Gruninger aus Freiburg-Hochdorf im Breisgau (Baden-Württemberg) übernommen. Das Werk in Freiburg ist der fünfte Produktionsstandort des Unternehmens.^[6] Gruninger ist heute eine Marke der zum Unternehmen gehörenden Ponnath Produktions GmbH. Unter dieser Marke führt das Familienunternehmen Ponnath die über 100-jährige Tradition der Firma Gruninger am Produktionsstandort Freiburg fort. Zum Sortiment gehören vielfältige original Schwarzwälder Schinken- und Wurstspezialitäten. Im Februar 2021 wurde bekannt, dass das Freiburger Werk Ende Mai^[veraltet] geschlossen wird. 65 Mitarbeitern wurde in Aussicht gestellt zu Taifun-Tofu zu wechseln, die die Räume übernehmen wird.^[7]

Mit der Übernahme der Rodag Food GmbH steigt Ponnath Die Meistermetzger 2015 ins Tiefkühlgeschäft ein.^[8] Im Jahr 2015 stieg Ponnath mit der Marke Veggie Gourmet in den Markt für fleischfreie Produkte ein.^[9] Seit August 2019 ist ein von Ponnath hergestellter Fleischersatz-Burgerpatty auf Basis von Sojaprotein, Kokosöl und Maisstärke im Handel.^[10]

Weblinks

• https://www.ponnath.de
• http://www.gruninger.de
• https://www.schluetter.de
• https://www.veggie-gourmet.de
• https://www.rodagfood.de

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Jahresabschluss zum 31. Dezember 2019 im elektronischen Bundesanzeiger
2. ↑ Ponnath: Grund zum Feiern. In: Der neue Tag, 30. Juni 2010
3. ↑ [1]
4. ↑ Ponnath DIE MEISTERMETZGER: Ponnath: Qualität seit 1692. In: lebensmittelpraxis.de. Abgerufen am 5. August 2016. 
5. ↑ Guter Tag nicht nur für Nürnberger Rostbratwürste. In: Lebensmittel Zeitung, 23. November 2011
6. ↑ Ponnath übernimmt Gruninger, Badische Zeitung, 28. Juli 2012, Zugriff am 3. August 2012
7. ↑ Holger Schindler: Ungewissheit zehrt an den Nerven. Badische Zeitung, 13. April 2021, abgerufen am 13. April 2021. 
8. ↑ Die Meistermetzger expandieren: Ponnath erwirbt Rodag Food. Abgerufen am 5. August 2016. 
9. ↑ https://www.ponnath.de/blog/2015/05/18/die-neue-ess-klasse-fleischfreie-produkte-von-veggie-gourmet-kemnath-18-mai-2015-ponnath-die-meistermetzger-greift-den-trend-zu-fleischfreiem-genuss-auf-und-praesentiert-ein-neues-innovatives-sor/
10. ↑ https://herd-und-hof.de/ernaehrung-/slow-food-kritisiert-fleisch-ersatz.html

49.86828111.876518Koordinaten: 49° 52′ 5,8″ N, 11° 52′ 35,5″ O