Flat White

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Flat White mit Latte Art

„Flat White“ ist eine Bezeichnung für die Zubereitungsvariante eines Cappuccinos, der in der Regel mit Latte Art verziert wird. Der Name kam in den 1980er Jahren in Australien und Neuseeland auf.^[1] Er wird in der Regel in einer Cappuccino-Tasse serviert und besteht aus einem Ristretto doppio und feinporig aufgeschäumter Milch. Während für die Zubereitung eines Cappuccinos die Milch beim Erhitzen mit viel Luft versetzt wird ("very aereated milk"^[2]), wird die Milch bei einem Flat White nur minimal mit Luft versetzt ("minimally aereated milk"^[2]), sodass die Konsistenz der Milch fast flüssig ist. Außerdem hat ein Flat White nur eine sehr dünne Schaumschicht und keine „Milchschaumhaube“ wie sie oft auf einem Cappuccino zu finden ist.^[2][3]

In den letzten Jahren verbreitet sich der Flat White auch in Europa, überwiegend in Großstädten. Zum Beispiel ist das Getränk in rund 100 Londoner Cafés vertreten, seit 2010 steht es auch in den Filialen der Coffee-Shop-Ketten Starbucks und Costa Coffee in Großbritannien auf der Karte.^[4] Auch in deutschen Großstädten verbreitet sich das Getränk zunehmend.^[3] Im Jahr 2018 brachte Nescafé erstmals die Sorte Flat White für das Dolce-Gusto-System heraus, seit 2019 vertreibt Jacobs Douwe Egberts die Sorte Flat White auch für das Tassimo-System.

Weblinks

• Latte art - Flat White Rosetta auf YouTube, 18. April 2011, abgerufen am 2. April 2018 (Eingießen der Milch für einen Flat White mit Darstellung des „fast flüssigen“ Milchschaums).
• How to make the perfect Flat White coffee (Nude Espresso) auf YouTube, 19. Juni 2011, abgerufen am 2. April 2018 (Ausführliche Anleitung zur Zubereitung eines Flat Whites).
• How to steam milk for Latte art taught by Scott Rao using soap and water auf YouTube, 2. September 2008, abgerufen am 2. April 2018 (Ausführliche Erläuterung (englisch) des Baristas Scott Rao über die Milchaufschäumtechnik zum Erzeugen von feinporigem Mikroschaum und Eingießtechnik).

Einzelnachweise

1. ↑ Michael Symons: One continuous picnic: a gastronomic history of Australia. Melbourne University Publishing, 2007, ISBN 978-0-522-85323-0, S. 366. 
2. ↑ ^{a b c} Scott Rao: The Professional Barista's Handbook: An Expert Guide to Preparing Espresso, Coffee, and Tea. 2008, ISBN 978-1-60530-098-6, S. 47–48. 
3. ↑ ^{a b} Flat White wird immer beliebter und bekannter. In: www.eatsmarter.de. Abgerufen am 2. April 2018. 
4. ↑ Jeffrey Young & Christine Shanahan (Hrsg.): The London Coffee Guide 2011. Allegra Strategies, 2010, ISBN 978-0-9567759-0-0.