1-Undecanol

Strukturformel
Allgemeines
Name	1-Undecanol
Andere Namen	Undecan-1-ol Undecylalkohol UNDECYL ALCOHOL (INCI)[1]
Summenformel	C11H24O
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 112-42-5 EG-Nummer 203-970-5 ECHA-InfoCard 100.003.609 PubChem 8184 ChemSpider 7892 Wikidata Q161686
Eigenschaften
Molare Masse	172,31 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,83 g·cm−3 (20 °C)[2]
Schmelzpunkt	11–16 °C[2]
Siedepunkt	243 °C[2]
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser[2]
Brechungsindex	1,4392 (20 °C)[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2] Achtung H- und P-Sätze H: 319​‐​410 P: 273​‐​305+351+338 [2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

1-Undecanol (auch Undecylalkohol) ist ein langkettiger Alkohol mit der Summenformel C₁₁H₂₃OH.

Vorkommen

1-Undecanol kommt in vielen Früchten wie Äpfeln^[4], Mandarinen (Citrus reticulata)^[5] und Bananen^[4] natürlich vor.

• 

  Bananen

• 

  Mandarine

• 

  Apfel

Darstellung und Gewinnung

Die technische Synthese kann über die Oxosynthese und anschließende Hydrierung erfolgen. 1-Undecanol kann auch durch Reduzierung von 1-Undecanal gewonnen werden.

Eigenschaften

1-Undecanol ist bei Zimmertemperatur eine farblose, ölige, citrusartig riechende Flüssigkeit und hat einen fettigen Geschmack. Es schmilzt bei 11–16 °C und siedet bei 243 °C. Die Dichte von 1-Undecanol beträgt 0,83 g·cm⁻³ bei 20 °C. 1-Undecanol ist in Wasser praktisch unlöslich.^[2]

Verwendung

Es wird in der Nahrungsmittelindustrie als Aromastoff verwendet.^[4]

Einzelnachweise

1. ↑ Eintrag zu UNDECYL ALCOHOL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. Februar 2020.
2. ↑ ^{a b c d e f g h} Eintrag zu 1-Undecanol in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2020. (JavaScript erforderlich)
3. ↑ David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press/Taylor and Francis, Boca Raton, FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-516.
4. ↑ ^{a b c} Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM. Chapman & Hall/CRC, Boca Raton 2004, ISBN 1-58488-416-9, S. 1413. 
5. ↑ UNDECANOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 26. Juli 2021.